每次走在街上，经常会看到不少戴着眼镜的小孩子，作为一个成年人的我，深知戴眼镜给生活带来的麻烦。孩子眼睛发育不良的问题，有可能是先天性，也有可能是后天性。作为宝妈，为了避免眼睛后天性发育不良的问题，我会常给孩子补充胡萝卜素，胡萝卜素在人体内可以转化成为维生素A，能促进视网膜发育，以及有加强孩子眼睛视力的作用。
刚好秋冬正是进补的好时节，我曾在中医《内经》上看到这样的记载：“春生、夏长、秋收、冬藏，是气之常也。”这句话的意思是，进入秋冬季节后，是人体养精蓄锐的好时期，尤其是冬天，能把人体摄入的营养贮藏起来，所以这个季节给孩子补充胡萝卜素，吸收效果更佳。
胡萝卜有着“小人参”的美称，每g胡萝卜中，含有1.35-17.25mg的胡萝卜素，是马铃薯的倍、芹菜的36倍。在我小时候，妈妈经常跟我说要多吃胡萝卜，眼睛才不会近视。虽然眼睛近视的因素有很多，不过胡萝卜的确有保护视力的功效。胡萝卜中的胡萝卜素进入人体后，在肝脏中形成维生素A，达到补肝明目的作用，还能治疗夜盲症和干眼症，多吃胡萝卜对眼睛好。
胡萝卜的烹饪方式有很多：炖、蒸、炒等，我最喜欢用胡萝卜炒菜，家里小孩也喜欢吃炒菜，比较开胃下饭。我常做的一道胡萝卜食谱，是用胡萝卜和青辣椒炒肉片，胡萝卜的红色，配上青辣椒的绿色，从色彩上就能勾起孩子的食欲，而且青辣椒富含维生素C，还能提升孩子身体的免疫力。如果不吃辣，可以把辣椒籽去掉，或是把青辣椒换成灯笼椒，营养价值不减。好了，现在给大家呈上这道菜的烹饪方法。
食材：猪肉g、青辣椒1个、胡萝卜0.5个、淀粉、酱油、料酒、盐、油。
烹饪步骤：
1.猪肉洗净切片（我把猪肉买回来就切好冷藏了，所以直接解冻就可以），肉片中加入淀粉、料酒和酱油腌10分钟，青辣椒去蒂去籽切片，胡萝卜切片不用去皮。
2.锅里放油，倒入肉片煸炒变色，可以加适量盐。
3.就着锅里的油，先后倒入青辣椒和胡萝卜，翻炒一下，直到胡萝卜和青辣椒变软。
4.倒入炒好的肉片，不停翻炒，可以适当加点清水，防止焦锅。肉片、胡萝卜和青辣椒炒熟后，加入盐准备出锅。
5.炒青辣椒时不能盖锅盖，否则青辣椒会变*。这道双色炒肉片做好了，红绿搭配的色泽看上去很诱人，相信你的孩子也会喜欢。
小贴士：一、胡萝卜的营养精华都在皮上，所以不需要去皮；二、淀粉能保持肉片的嫩爽口感，料酒能去除肉片的腥味；三、胡萝卜和青辣椒炒熟后再放盐，才不会造成营养流失；四、青辣椒去籽再炒，口感不会太辣。
